Warum bekomme ich Klumpen beim Anrühren?

Klumpen sind ein typisches Anrührproblem. Sie entstehen, wenn zu viel Pulver auf einmal ins Wasser kommt oder wenn — genau falsch herum — Wasser ins Pulver gegossen wird. Dann verklebt die Oberfläche der Pulverhäufchen, während innen trockenes Pulver bleibt. Der richtige Weg: Wasser in die Schale, dann das Pulver langsam einstreuen, kurz durchziehen lassen und anschließend gleichmäßig rühren, bis die Masse glatt ist. Rühre lieber etwas gründlicher, aber ohne die Masse zu schlagen, damit keine Luftblasen entstehen.